Współcześnie uczulenia pokarmowe pojawiają się z większym natężeniem niż wcześniej. Na szczęście rozpoznawanie tego typu stanów również stoi na lepszym poziomie. Przy uczuleniu na produkty zawierające gluten do głównych objawów, które mogą wzbudzić zaniepokojenie należą: dolegliwości bólowe jamy brzusznej, brak apetytu, częste rozwolnienie, wymioty, a nawet zapalenie w okolicach jamy ustnej czy migreny. Wskutek nietolerancji na gluten może występować też anemia wywołana niedoborem żelaza we krwi, a także nieprawidłowości dotyczące krzepliwości. Oczywiście nie ma potrzeby, aby czekać na pojawienie się powyższych dolegliwości. Istnieje w końcu możliwość wykonania właściwego testu. Opierając się o diagnozę potrzebne mogą się stać modyfikacje sposobu odżywiania, a co za tym idzie – również sposobu życia na co dzień. Z naszego jadłospisu jesteśmy zmuszeni wyeliminować sporo rodzajów żywności. Niedozwolone są w szczególności: pokarmy zawierające takie zboża, jak: pszenica, żyto, jęczmień oraz owies. Mamy tutaj na myśli nie tylko wyroby piekarnicze, ale również różnorodnego rodzaju napoje – kawę zbożową, wódkę czy piwo. Jednostki nietolerujące glutenu powinny pamiętać też o skrupulatnym czytaniu listy składników produktów przetworzonych. Istotne jest też unikanie konsumpcji takich potraw, co do których nie mamy informacji na temat zawartości. Tak w wypadku pożywienia, jak i leków.
czytaj dalej o fajnych przepisach bez glutenu
Różnorodne konserwanty niemal na pewno mają w sobie gluten. Nie warto się jednak załamywać. Pozbawione glutenu pożywienie są obecnie łatwo dostępne, nie tylko w miejscach z tzw. zdrową żywnością, ale także w hipermarketach. Prócz tego sporo piekarnii ma w ofercie bezglutenowe wypieki. W menu warto zawrzeć jak najwięcej pokarmów świeżyć, nie poddanych obróbce, takich jak różne owoce, warzywa, mięsa, ryby, jaja oraz nabiał – w naturalnej postaci. Dietę uczulonego na gluten także można skomponować w sposób zróżnicowany. Nie jest konieczne nawet unikanie słodyczy. Życie osoby uczulonej na gluten w wymiarze codziennym po prostu stawia wymóg większej ostrożności w wyborze produktów żywnościowych oraz leków.